芬普尼毒蛋、戴奧辛毒蛋，這麼多「壞蛋」，我們還需要恐怖份子嗎？

2017-09-11
芬普尼毒蛋、戴奧辛毒蛋，這麼多「壞蛋」，我們還需要恐怖份子嗎？

歐洲遭受芬普尼(Fipronil)殺蟲劑汙染的毒蛋風波自8月初爆發至今已經蔓延40個國家(陸續增加中)，亞洲的香港、南韓、台灣也爆出毒蛋風波。

芬普尼是什麼？雞蛋污染的源頭在哪？是否影響食安？

作為殺蟲劑的芬普尼

芬普尼殺蟲劑的功能強大，對植物根、莖、葉、種子中的各種害蟲都有很好的除滅效果。毒性中等，甚至對部分能夠抵抗其它殺蟲劑的農業害蟲也有極佳的滅絕效果，一度被農藥專家推薦作為代替高毒性有機磷農藥的首選。

芬普尼在台灣只能當作農藥使用，主要是用來殺蟲(甲殼類動物)。

芬普尼雖是用作農業除蟲劑，但有部分製劑亦用於除卻犬貓體外寄生蟲，例如，含有普芬妮的「蚤不到」則用於寵物的殺蚤劑或寄生蟲。

但是，近幾年的研究顯示，芬普尼對環境不友善，雖然滅了害蟲，但其毒性對其它生物，例如蝴蝶、蜻蜓、蜜蜂、魚類等都會造成危害。也由於其殺蟲原理具有連鎖特性，容易在食物鏈中殘留累積，進而造成生態毒性。因此目前芬普尼已被多國禁用，包含義大利、法國、中國。

部分研究指出，芬普尼除了波及環境與動物，對人體可能致癌，因此，目前仍允許使用芬普尼的國家對食物中的殘留量都有嚴格規定。

芬普尼可能的危害與使用禁忌

芬普尼被世界衛生組織歸類為第二類致癌物質，脂溶性，屬內分泌干擾素，半衰期6〜8個月，意思是吃進體內，不容易被代謝掉。

世界衛生組織(WHO)指出，芬普尼含量超過0.72毫克/每公斤體重，就可能危害健康。大量的芬普尼具有「中度危險」，可能導致腎臟、肝臟、淋巴腺與甲狀腺的病變。

芬普尼雖未有明確臨床證據證明其有致癌性，但動物實驗顯示，大量攝取會造成腸胃道刺激、增加肝腎負擔(肝臟空洞化)，甚至產生甲狀腺腫瘤風險。

美國環境保護署(EPA)已將芬普尼列為致癌物質，稱長期、過量暴露將引起甲狀腺腫瘤。

防檢局副局長施泰華聲明：「普芬尼除蟲劑僅限用於除去貓狗寵物寄生蟲，目前國內家禽、家畜都不得使用芬普尼去除寄生蟲。」。歐盟也禁止芬普尼作為人類食用的飼養禽畜中使用。

要如何排除進入體內的芬普尼？

目前並無相關研究資料可供評估。

但經動物實驗推估，芬普尼易蓄積於脂肪組織。由胃腸道吸收的芬普尼容易於脂肪及腎上腺堆積，其次為肝臟、胰臟、甲狀腺、卵巢。經飲食進入腸胃道的芬普尼，糞便是其主要的排泄路徑，約佔劑量的45-75%。

芬普尼毒蛋的可能汙染源

農委會強調，芬普尼毒蛋的污染源尚待釐清。

由於政府並未禁用芬普尼，所以只要用過，這些殺蟲劑就會在殘留在環境中，再通過食物鏈進入雞隻體內，再轉移雞蛋中。因此推測養雞農場芬普尼汙染雞蛋的源頭可能有2：
1、違規使用
雖然法律禁止直接使用在雞隻上除蟲，但有些農場主人可能知道芬普尼的殺蟲效果好，將它用於農場殺蟲，通過農場中的土壤、草、飼料等進入雞蛋中。
或者請專業人士清潔農場時使用了芬普尼，而農場主人被蒙在鼓裡。
又或者藥品廠商賣高效除蟲劑給農場時，並未告知藥品內含有芬普尼。
依照殘留的芬普尼濃度，違規使用的機率較高。

2、環境中的殘留進入食物鏈
周遭環境經常使用，或者以前用過，殘留普芬普尼通過食物鏈進入雞蛋中。

除了雞蛋，「化整為零」的雞蛋加工品才更需注意

已遭受汙染的雞蛋只要觸目可及，當然直接下架，民眾要擔心的，是毒蛋的衍生食材，例如，鮮蛋黃、蛋粉、去殼雞蛋等「化整為零」的雞蛋加工品，這些都可以用來製作麵包、蛋糕或甜點，因此除了超市，毒蛋恐流入西式烘焙食品業、麵包製造商或中式的麵食製造廠。

生活上如何遠離芬普尼的危害

由於芬普尼屬脂溶性，進入體內後會累積在脂肪中。毒蛋與其衍生食材防不勝防，即使不小心吃到，最好的方式是避免讓它有進入體內的機會。

因此，在日常飲食中不妨多增加全穀類、蔬菜、水果的攝取量，因全穀、蔬果中的膳食纖維可以吸附脂溶性的芬普尼，並記得多喝水，水分使纖維膨脹、有效包覆毒物、並刺激腸道蠕動，讓被吸附的芬普尼快速隨著糞便排出，減少被人體吸收。

雞蛋是極佳的蛋白質來源，但如果擔心吃到芬普尼雞蛋，還有其它蛋白質含量豐富的食物可以選擇，例如，魚、肉、豆腐、豆漿等。