2018-03-28
在很多人的觀念裡，喝酒臉紅代表身體好，肝功能好、解酒力一流，所以多喝沒有關係。這是不對的觀念。
科學研究已經證實，一喝酒臉就紅的民眾，是身體缺乏一種「解酒酵素」–乙醛去氫酶(ALDH2)所引起的，而這個酵素的缺乏是基因缺陷所造成。
酒精吸收
酒精由胃、小腸吸收之後進入血液循環，約5%的酒精由呼吸(肺臟)排出，5%由尿液(腎臟)排出，剩下90%的酒精進入肝臟進行「解酒」。(見下圖)
被腸胃吸收90%的酒精是由素有化學工廠美名的肝臟進行處理，這也呼應了「喝酒傷肝」這句話所要傳達的意義。
肝臟解酒過程
上圖清楚地顯示，要解酒，將酒精(乙醇)變成無毒的乙酸(醋酸)要經過2個階段：
1、第一階段，需要乙醇去氫酶，是一種酵素(路徑1，效率好)，先把酒精轉變成乙醛。一般而言，缺乏這個酵素的民眾並不多，即使缺乏，身體還有效率比較差的方法(途徑2)可以將酒精轉變成乙醛。所以只要喝了酒，酒精一定會轉變成乙醛，只是快慢的問題。
2、轉變成乙醛後需要再經過第二階段的解酒，這個階段需要乙醛去氫酶(另一種酵素)。很遺憾，台灣民眾普遍缺乏這個酵素(正確地說，是突變造成基因缺陷，導致製造出來的酵素無法執行功能，所以無力將乙醛變成乙酸)，帶有這個基因缺陷的台灣民眾，比例近50%，每2人就有一人無力把有毒的乙醛轉變成無毒的乙酸。意思是，有高達一半的民眾在喝酒之後，體內會存在大量的乙醛。將乙醛轉變成乙酸的能力差，乙醛除了會讓人臉紅、容易醉，更是一級致癌物，不僅傷害肝臟，乙醛隨血液循環全身，對所有器官都不利。
乙醛是什麼？會對人體造成什麼影響？
在說明之前先讓大家認識一下它的家族成員，甲醛。甲醛就是福馬林，福馬林可以用來浸泡屍體、標本、家具防腐，民生用品中許多溶劑裡也可能添加甲醛。甲醛很毒，乙醛也同樣很毒，造成醉酒後的各種不適感以及細胞的損傷。平常我們不容易接觸到甲醛，但身體堆積乙醛卻是我們心甘情願喝酒所形成的。
酒精對消化道黏膜存在一定的刺激性，但沒那麼毒，但在解酒的過程中卻形成一級致癌物乙醛。喝酒對身體的毒害不在酒，而在乙醛。
酒精在肝臟內形成乙醛並堆積，造成臉紅、噁心、嘔吐、頭痛、宿醉等症狀，不僅傷害肝臟，更危害全身。所以喝酒臉紅並不代表肝臟好、解酒力強，剛好相反，因為無法及時代謝乙醛才會導致各種不適症狀。所以別再道聽塗說，喝酒臉紅代表肝臟解毒能力差，不僅傷肝，也傷身。
