端午可放粽一下，但別吃太多！

2019-06-04

在年節過後，腸胃科門診的人數往往會暴增。「肉粽節」快到了，粽子是家家餐桌上必備的應景食物。有人說糯米黏踢踢難消化，別多吃？也有人說糯米好消化，會讓血糖飆升，別多吃？那麼，該怎麼吃會比較健康？

都是澱粉，而且油脂含量高

別管粽子好不好消化，凡事秉持中庸之道，淺嚐即可。

糯米和米飯一樣都是澱粉組成，不必理會專家強調的，是「直鏈澱粉」或是「支鏈澱粉」，不用鑽牛角尖，反正都是澱粉，澱粉吃太多容易讓血糖升高是事實，因此，對有糖尿病的民眾而言，別吃太多肯定不會錯。

那一般的民眾就可以多吃嗎？也不要。熱量高、不好消化

主因在於糯米黏踢踢，本身就會黏成一團，不容易跟胃的消化液混合，難消化；再加上包粽之前，糯米會先以油脂炒過，然後配上五花肉、花生或栗子、蛋黃等餡料，一顆粽子的油脂含量極高，油脂含量高的食物本來就不好消化，所有因素加總會讓食物離開胃的時間被拉長，胃酸分泌持續增加，增加胃的負擔，尤其對有胃食道逆流、消化性潰瘍的民眾簡直是雪上加霜，建議淺嚐即可。

真想吃粽子，該怎麼吃？

美味當前凡人無法擋，只叫大家少吃根本很難獲得認同。真想吃的時候該怎麼吃，既能滿足口腹之慾也不易增加腸胃道的負擔？

˙一餐一顆且細嚼慢嚥，讓澱粉與唾液充分混合。

˙吃粽子時，可以搭配蔬菜一起吃，增加飽足感，就不容易吃進太多的粽子。

˙餐後再吃富含酵素與纖維的水果，例如，木瓜、鳳梨、奇異果等，除了促進消化，營養也更均衡。

˙儘量別在晚上吃粽子，以免難消化影響入睡時間。 

 希望大家吃得開心，也祝大家腸胃健康、佳節愉快！