慶端午-健康吃粽 勿放縱

2020-06-05

說到端午節的習俗，大家會想到哪一些呢? 划龍舟大賽、午時立蛋、在門口掛上艾草、菖蒲和配戴香包，這些都是端午節的傳統習俗，而和吃最相關的就是粽子了。而粽子的種類很多，大致上可以分為台灣肉粽、鹼粽、廣東裹蒸粽和潮州粽。接下來我們來看看這些粽子有什麼不同吧！

台灣肉粽

台灣肉粽分為北部粽和南部粽。北部粽的做法是先將糯米用熱油炒過再包入其他餡料，最後再蒸熟。而南部粽是用滷汁拌完生米後再包入餡料，再把整顆粽子放到滾水中煮至熟透。因為其烹調方式而有北蒸南煮的說法，而北部粽因為有用油炒過，故熱量較南部粽來得高喔！

鹼粽
先將糯米洗淨後瀝乾，再以鹼水攪勻浸泡後，再用竹葉包起來，蒸熟的鹼粽放涼後會再冷藏才食用，所以鹼粽吃起來會冰冰涼涼的。

潮州粽
以糯米製成，大多包成長條型。依照其包的內餡不同分為甜口味和鹹口味。甜口味大都以豆沙或棗泥為內餡，而鹹口味以五花內為內餡。

廣東裹蒸粽
在粽子界中為體型最大的粽子，因此其蒸煮的時間也較長。餡料豐富，有燒鴨、香菇、蝦米、綠豆仁、栗子等。

粽子的美味陷阱
雖然粽子美味的背後藏著可怕的陷阱，但不少人都認為端午佳節就是要吃粽子才有過節的感覺，因此營養師Stella要告訴大家要如何破解！

最後營養師Stella提醒大家在享用年節美食粽子時，要把握三少一高的飲食原則-少油、少鹽、少糖、高纖，同時，勿餐餐吃粽子，一天最多一顆粽子就好，並記得要搭配蔬菜一起食用。若胃功能不佳或者有胃酸逆流的人，切記在吃粽子時一定要放慢速度、細嚼慢嚥，且選擇體積較小的粽子，淺嚐就好，不要過量。