潰瘍該怎麼吃

2020-06-18

什麼是潰瘍呢？潰瘍就是一個地方破了洞，有了傷口，觸碰到就會 疼痛。當這個洞破在胃就是胃潰瘍，破在十二指腸就是十二指腸潰 瘍。如果吃進來的食物太大塊、質地太硬、太酸或太辣，就會摩擦或刺激到這些傷口並產生不適感。接下來就讓營養師Stella教你怎麼透過飲食來減緩這不舒服的感覺吧！

1. 細嚼慢嚥    進食時需充分咀嚼，讓食物盡量變小一點，使食物比較好消化，縮短胃排空，減少食物在胃的時間，降低對潰瘍的刺激。

2. 烹調方式可選擇清蒸、水煮、燉、滷等少油的烹調方式，避免油煎和油炸。因為有傷口，食物消化會比較慢，也容易有腹脹感，因此可選擇質地較軟的食物和少油的烹調方式來減少對潰瘍的刺激。

3. 避免質地粗糙的食物，如:芥藍菜、芹菜、竹筍、芭樂、鳳梨、火龍果……等。若要吃五穀米、紫米，因質地較硬，建議在煮時白米飯比例可以多一點，五穀米、糙米的比例少一點，並在烹煮時多加一些水，煮成口感較軟的飯。

4. 粽子、年糕、糯米類食物較不好消化，應避免食用。

5. 避免辛辣、含咖啡因的食物(可可、濃茶、咖啡、可樂)、酒精，同時避免甜食和過酸食物。若必要喝茶或咖啡，建議可以泡薄一點並避免空腹飲用。

6. 可選擇含黏液蛋白的食物，如:山藥、南瓜、秋葵、木耳、菇類。黏液蛋白含有豐富的多醣體，可以幫助修補傷口，也會刺激腸胃蠕動，縮短食物在胃的時間，減少對潰瘍的刺激。