月圓圓 臉不圓–中秋飲食健康吃

2020-09-05

中秋節是一個團聚的日子，除了吃月餅、柚子外，大家也會聚在一起烤肉，然而，這些美食雖誘人，背後卻隱藏著危機，接下來營養師Stella就要告訴你如何享有過節的氣氛，但臉和身材卻不會變得圓圓的。

月餅

月餅分成台式月餅、廣式月餅和蘇式月餅，原料為麵粉、油、糖…等。台式月餅比較常見的為綠豆椪和蛋黃酥。廣式月餅有添加轉化糖漿(將糖、醋和水煮至黏稠再加入小蘇打粉)，所以吃起來有焦糖味且顏色較深。蘇式月餅在烤前會在表面灑芝麻且壓扁，吃起來較脆且有芝麻香味。

月餅吃起來雖然很美味，但油脂和糖含量高，熱量不容小覷，因此提醒大家不要把月餅當作正餐吃，可和家人、朋友一起分食，並減少當天的飯量和油脂攝取喔！

柚子

柚子含有豐富的維生素C和膳食纖維，但提醒不可過量食用，因為柚子的果肉表面有一層薄膜比較不好消化，若吃太多容易造成腸胃不舒服。同時，柚子屬於水果的一種，依據衛生福利部每日飲食建議水果每天攝取的份量為2-4份，而柚子約2~3瓣為一份，因此大家在吃柚子時要注意份量！

烤肉

烤肉時大家都喜歡在食材上刷上厚厚的烤肉醬，但要提醒大家烤肉醬不僅熱量高，含鈉量也高，同時，這些美味的食材經過高溫燒烤下會產生致癌物，因此，我們可以透過下列的方式，既可烤得開心也可吃得安心。

• 烤肉時把烤肉架離火源遠一點，並用鋁箔紙包覆起來，避免食材   接直接接觸到炭火和煙霧，也可使用鐵板來烤肉。

• 避免選擇富含油脂的食物，如:香腸、火腿、培根、貢丸，可選擇油脂含量較少的雞胸肉、雞腿肉、里肌肉、蛤蠣、魚類。

• 食材可多選用蔬菜。因為蔬菜含有植化素，可以幫助抗氧化，同時也含有膳食纖維，可以增加飽足，如:花椰菜、菇類(香菇、金針菇、鴻喜菇) 、玉米筍、洋蔥、高麗菜、四季豆、紅椒、黃椒、青椒。

• 烤肉時建議搭配玉米、地瓜等全榖雜糧類的食物，讓這一餐飲食較均衡。

• 將烤肉醬與白開水以1比1稀釋或者先用醬油、蔥、胡椒醃過肉後再拿去烤都可以減少烤肉醬使用。(已醃過的肉在烤時不需要再刷上烤肉醬)