手搖飲料的甜蜜危機

2020-09-07

炎炎夏日，手搖飲料隨處可見，人人手上一杯含糖飲料更是常見的景象，雖然消暑，但營養師Stella要提醒大家，這很有可能會造成健康上的負擔喔！

手搖飲料使用的果糖和水果中的果糖是不一樣的。手搖飲料使用的是高果糖糖漿。而什麼是高果糖糖漿呢?高果糖糖漿是由澱粉類加工而成 (如:玉米)，是一種果糖和葡萄糖混合的糖漿，依照其果糖的含量而分成三種 (最常見的果糖含量佔55%，其他兩種果糖含量佔42%和90%)。外觀為透明液狀，較不會影響食品的色澤，因此，手搖飲料使用的是高果糖糖漿。現在我們就來看看攝取過多的果糖有哪些風險！

果糖的甜蜜危機

1. 果糖在體內代謝，容易使肝臟脂質合成、進而造成脂肪肝

2. 果糖會使尿酸濃度上升，增加痛風的風險

3. 果糖會使食慾增加，增加進食量，導致體重增加

看了上述這些果糖對健康造成的影響後，大家不免開始擔心，而現在許多店家都會主打該店使用的是蔗糖而非高果糖糖漿，但這樣真的有比較健康嗎? 首先，要先和大家介紹蔗糖的結構，每個蔗糖分子都是由一個葡萄糖分子和一個果糖分子組合而成，也就是果糖佔了蔗糖佔50%。而高果糖糖漿中的果糖含量為55%，如此一來，蔗糖和高果糖糖漿的差異並不大。

而衛生福利部建議每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%，而添加糖指的在製造或製備食物與飲料額外加的糖，包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜…等，不包括人工甜味劑和自然存在食物內的糖，如：牛奶和水果中的糖。下圖我們可以看到添加糖建議的每日上限攝取量。