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手搖飲料的甜蜜危機

2020-09-07

炎炎夏日,手搖飲料隨處可見,人人手上一杯含糖飲料更是常見的景象,雖然消暑,但營養師Stella要提醒大家,這很有可能會造成健康上的負擔喔!

手搖飲料使用的果糖和水果中的果糖是不一樣的。手搖飲料使用的是高果糖糖漿。而什麼是高果糖糖漿呢?高果糖糖漿是由澱粉類加工而成 (如:玉米),是一種果糖和葡萄糖混合的糖漿,依照其果糖的含量而分成三種 (最常見的果糖含量佔55%,其他兩種果糖含量佔42%和90%)。外觀為透明液狀,較不會影響食品的色澤,因此,手搖飲料使用的是高果糖糖漿。現在我們就來看看攝取過多的果糖有哪些風險!

  • 果糖的甜蜜危機

1. 果糖在體內代謝,容易使肝臟脂質合成、進而造成脂肪肝

2. 果糖會使尿酸濃度上升,增加痛風的風險

3. 果糖會使食慾增加,增加進食量,導致體重增加

看了上述這些果糖對健康造成的影響後,大家不免開始擔心,而現在許多店家都會主打該店使用的是蔗糖而非高果糖糖漿,但這樣真的有比較健康嗎? 首先,要先和大家介紹蔗糖的結構,每個蔗糖分子都是由一個葡萄糖分子和一個果糖分子組合而成,也就是果糖佔了蔗糖佔50%。而高果糖糖漿中的果糖含量為55%,如此一來,蔗糖和高果糖糖漿的差異並不大。

而衛生福利部建議每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%,而添加糖指的在製造或製備食物與飲料額外加的糖,包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜…等,不包括人工甜味劑和自然存在食物內的糖,如:牛奶和水果中的糖。下圖我們可以看到添加糖建議的每日上限攝取量。

根據衛生福利部食品藥物管理署的食品營養成分資料庫,一杯700cc全糖的珍珠奶茶約有62克的糖,若為半糖的珍珠奶茶約有45克的糖,微糖的珍珠奶茶有40克的糖。提醒大家在喝手搖飲料時,不能因為自己甜度有調整就覺得很健康喔!

那如果我真的很想喝手搖飲料該怎麼辦呢? 我們可以先減少喝飲料的頻率,假設原本每天一杯飲料,可以減少至每周3次,甜度的選擇也可由半糖、微糖到無糖。

 

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