立冬飲食要如何健康吃呢？

2020-10-26

天氣越來越涼了，再過幾天就要立冬，傳統習俗上會在這天進補，而薑母鴨、麻油雞、羊肉爐是常見的補品選擇，這些補品雖然美味暖身，但卻隱藏著許多陷阱–高熱量、高油脂、高蛋白和高膽固醇，接下來就讓營養師Stella告訴大家立冬要怎麼吃才可以補的好不發胖！

1. 減少油脂攝取

(1)先將肉類用熱水煮至半熟後，再放入已爆香的鍋中炒熟，以減少烹調用油的使用

(2)把煮好的湯上面的浮油撈起，以減少油脂攝取

2. 減少調味酒的使用

這邊營養師Stella要告訴大家一個秘密，其實酒精是有熱量的，1克的酒精有7大卡，因此在烹調時不可小覷酒精的熱量喔！我 們可以透過下列的方式來減少酒精的攝取

(1)減少拌炒食材時加入調味酒的量
(2)烹煮時加完清水後，可延長烹煮時間，使酒精揮發來減少酒精量

3. 豆魚蛋肉類的選擇和份量要注意

(1)減少內臟類的攝取，如:豬肝、豬心

(2)可選擇帶骨的肉類，如:帶骨雞腿，使視覺上看起來份量較多，避免攝取過多的豆魚蛋肉類

(3)進補當天其他餐的豆魚蛋肉類需減少攝取，以免攝取過量

4. 可以搭配全榖雜糧類(如:糙米飯、胚芽米飯)和蔬菜類一起吃，不僅可以增加飽足感，也可以使飲食更均衡！

5. 薑母鴨、麻油雞、羊肉爐的湯汁，不僅油脂含量高，其鈉離子、鉀離子和普林的量也很高，因此不建議過量食用。