冬至如何吃湯圓 不發胖

2020-12-21

天氣越來越冷了，再過幾天就是二十四節氣中的冬至，而吃湯圓是冬至傳統的習俗。湯圓不僅熱呼呼暖身也代表著一家團圓。

而湯圓雖然美味，卻隱藏著危機，接下來就讓營養師Stella帶你來一一破解！

湯圓的外皮以糯米為主，和白飯一樣都是屬於澱粉類。糯米的支鏈澱粉比例高，吃起來黏黏的，比較不好消化，

因此，提醒腸胃功能不佳者或年長者食用湯圓時一定要特別留意，不僅要細嚼慢嚥也不可以過量，以免造成消化不良。

湯圓分成鹹湯圓和甜湯圓，由上面的表格可以發現無論是哪種湯圓，熱量都不容小覷，現在就讓營養師Stella來告訴大家如何健康吃湯圓。

甜湯圓

除了湯圓本身的熱量外，經常搭配的湯底—花生湯或紅豆湯的熱量也不低，建議湯底可選擇熱量較低的仙草，或者使用紅棗或龍眼乾來取代煮甜湯時額外添加的糖，同時也可加入熱量較低且富含膳食纖維的食材，如:白木耳、蒟蒻。

而芝麻湯圓和花生湯圓的內餡都屬於油脂與堅果種子類，建議當天其他餐可選擇蒸、煮、滷、烤等低油的烹調方式以減少當天油脂的攝取。

鹹湯圓

因為鹹湯圓的內餡有包肉，而外皮屬於澱粉類，建議再加些蔬菜類，如茼蒿、菠菜並當成正餐來吃，湯底的部分也可以用蔬菜湯取代大骨熬成的湯底。

吃湯圓，人團圓，臉不圓

提醒大家在吃湯圓的時候需相對減少當天主食的攝取量，同時油脂和糖需減量並增加蔬菜類的攝取，最後建議大家在吃湯圓一定要細嚼慢嚥勿過量，以避免消化不良！