▶脂肪酸與身體正常運作息息相關
1. 細胞膜，粒線體膜的主要成分
2. 神經傳導，腦血管障蔽BBB
3. 賀爾蒙 Hormons 的原料
4. 各種激素的原料: Prostaglandins, Thromboxane, Leukotriene. 與發炎反應、血小板凝集有關
5. 身體能量的儲存
▶脂肪酸FA攝取原則
1.飽和脂肪酸比較不好
2.要多吃不飽和脂肪酸
3.不飽和脂肪酸裡要多吃必需脂肪酸
4.必須脂肪酸裡要多吃omega-3
5.中鏈脂肪酸好長鏈鏈脂肪酸
6.物理萃取好過化學萃取
脂肪酸家族分類
