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斷食是一個現在非常夯的一個話題。其原理主要是藉由拉長空腹的時間，來減少身體胰島素的分泌，促進脂肪的利用與代謝，進一步啟動細胞自身的修復（自噬autophage）。最終來達到消脂減重以及健康養生的目的。從一部分人的經驗看到，某種程度的斷食確實有達到成效。可是，很多人都會擔心因為沒有進食造成低血糖的危險。所以這樣的治療方式是不是能夠對所有的人都適用，當然還值得深入探討。 所以今天我們就試著從一些特殊的族群例如小孩以及老人，他們是不是適合來接受斷食療法？以下就是今天直播的內容。
一直吃和一直購物是類似的概念
沒有人不喜歡購物，有些人很節制，只買需要的；但有人就是有無窮的購物慾望，不論是需要或是想要，不停地買、買、買，導致客廳、房間有空位的地方，全部被塞滿：地板堆滿物品、牆角的箱子堆得跟人一樣高、塞到連衣櫃無法打開，…。若真要找東西，恐像大海撈針、床墊也早已失去睡覺的功能、…，整個房子的生活機能都變差了。
在我們的腹部、臀部、大腿、手臂等地方，皮下都有很多脂肪細胞，當我們不停地吃、吃、吃，身體用不完的熱量就只能送往脂肪細胞儲存。若這些脂肪細胞都塞滿了脂肪，脂肪還能去哪裡？留在肝臟(或其它器官周圍)。當脂肪把肝臟塞滿了，肝臟正常代謝、解毒功能就變差了。
當房間裡堆滿了東西，想恢復房子原有的機能時，該怎麼做？1、停止購物；2、把現有的東西消耗掉。
想要減重，恢復身體正常的機能，就和停止購物一樣，先停止一直吃東西。斷食法，就是在一定的時間內攝取適量的食物，身體才有機會把之前儲存的能量消耗掉。
一般人，身體健康，斷食不會有太大問題。小朋友、年長者，適合斷食嗎？
小朋友並不適合斷食法
不建議小朋友斷食，因為他正在成長發育，需要營養。取而代之的，要灌輸他正確的飲食觀念：吃對的食物、吃少一點、吃慢一點、或規定飲食。
最新國民健康署的資料顯示，27%高中生體重過重(過重的定義是BMI超過25以上)。為什麼這麼年輕、活動力這麼大就已經變胖？最大的問題是，吃太多的糖與油脂。
1、最毒的食物是用喝的糖
便利超商、飲料店林立，想取得含糖飲料太容易。
糖，一般指的是蔗糖。蔗糖是雙糖，消化分解後成了葡萄糖與果糖：
˙葡萄糖是身體所有細胞都需要的。但身體有回饋機制，會有飽足感。
˙身體不會利用果糖。吸收之後進入肝臟，把果糖轉變成脂肪，先堆積在肝臟，若放不下，便往外送到附近的器官。果糖是更糟的糖，吃多了會有脂肪肝、內臟脂肪。
˙內臟脂肪比皮下脂肪更危險。
果糖會變成內臟脂肪，葡萄糖吃太多也會轉成皮下脂肪。因此，無論是喝到蔗糖或果糖的含糖飲料，只要喝太多，過剩的糖都會轉變成脂肪。這也是現代小朋友容易過重的原因之一。
2、速食、垃圾食物當道
常吃速食、洋芋片、乖乖、多力多滋等高油脂的食物，當身體不需要這麼多熱量，這些油脂還是會變成身體的脂肪
對小朋友而言，要不要斷食是一回事，最重要的是要灌輸概念，不要一直吃這些高糖份、高油脂的食物。
3、可以喝零卡可樂嗎？
動物實驗顯示，代糖(阿斯巴甜)雖沒有熱量，卻更容易胖。研究顯示，代糖會改變菌叢生態，讓身體代謝會受到極大的影響，肥胖只是其中之一。
年長者斷食要因人而異
年長者不需要斷食，同樣是要吃對食物。若真想斷食，也要因人而異，因為必須考慮不同的慢性疾病，慢性疾病會影響對食物的攝取。
若真的想斷食：
1、可以輕輕地斷，不要很極端
˙只吃一餐，不建議。
˙吃三餐，可以，每餐都少吃一點，尤其晚餐可以少吃一點。
˙可以吃兩餐，一餐吃多一點，另一餐吃少一點。
˙白天活動量大可以吃多一點，睡前的那一餐減量。
˙晚餐吃太多，容易會出現胃食道逆流。
˙晚餐攝取的熱量沒有消耗掉，最後都會轉成脂肪儲存。
2、先考慮慢性疾病，再擬定飲食方針
例如，糖尿病、心血管疾病、腎臟病等，建議與營養師或醫師討論後再進行。
讀者提問Q & A
Q1：長輩們很多都有糖尿病的問題，輕斷食可以改善糖尿病嗎？
當然可以。糖尿病的關鍵在胰島素。
胰島素藉由以下2種方式維持血糖的穩定：
˙把葡萄糖送給每個細胞利用。
˙餵飽細胞後若還有過剩的葡萄糖，胰島素會把葡萄糖轉成脂肪。
第一型糖尿病是缺少胰島素，無法把葡萄糖送給每個細胞，也無法轉成脂肪，葡萄糖都從腎臟流失。
第二型糖尿病最先出現的是胰島素阻抗。體內有很多葡萄糖，也有足夠胰島素，胰島素拼命要把葡萄糖塞給細胞，但細胞裡已塞滿了葡萄糖，細胞根本不要，這就是胰島素阻抗。若再繼續過量進食，血糖會繼續升高，胰臟再分泌更多的胰島素，…，如此惡性循環，糖尿病就發生了。
對第二型糖尿病而言，少吃相對重要。但要小心偵測血糖值，請先諮詢醫師。
Q2：還沒有糖尿病之前，斷食可否減少罹患糖尿病的可能？
這是確定的
代謝症候群，是指還沒有變成糖尿病之前，有5個指標(腰圍超標、血壓偏高、空腹血糖偏高、空腹三酸甘油酯偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低)會讓你成為糖尿病的候選人。所以若有代謝症候群，要想辦法逆轉，不要變成糖尿病。
所以在還沒變成糖尿病之前，要想辦法把這些指標慢慢降下來。斷食可以降低慢性病的風險。
Q3：胃有杯狀細胞出現，正在做斷食，會讓病情加重嗎？
杯狀細胞(goblet cells)是胃黏膜製造分泌黏液的細胞，每個人都有杯狀細胞。換個問法，胃不好，可不可以斷食？可以。
門診常見胃慢性發炎合併胃糜爛，稱為糜爛性胃炎，原因常常是吃太多、吃太快，讓胃一直蠕動、甚至胃黏膜破了。已經吃太多，少吃一餐當然可以。但若有潰瘍，先不要斷食。先治好潰瘍再說。
Q4：更年期婦女，可否斷食？
更年期，不用客氣，斷食很棒。
更年期因雌激素下降容易產生易胖難瘦、腸道機能下降等問題。
斷食目的在讓胃少一點負擔、讓新陳代謝負擔減輕，更年期斷食是可行的。
Q5：不吃早餐，以前的衛教說早餐很重要。李醫師怎麼看？
吃不吃早餐，根本不重要。
更確切地說，吃不吃早餐取決於個人，每個人都有自己的生理時鐘，可視自己的生活型態而定。重點不在吃早餐，而在每一餐是否有適當的咀嚼、消化後當成身體的能量。
Q6：過多的體脂肪跟分泌過多的睪固酮有關係嗎？
過多的脂肪會影響男性荷爾蒙，但不是好的影響。
原本每個可以儲存適量脂肪的脂肪細胞，卻被過量的脂肪塞爆。被塞滿脂肪的細胞彼此之間幾乎沒有多餘的空間，太擁擠，養分、氧氣進不來，每個脂肪細胞都只剩微弱的氣息。
這時候的脂肪細胞會發出求救訊號，釋放Cytokines(細胞激素，發炎物質)，這些細胞激素流竄全身，會造成身體慢性發炎。太多脂肪在體內，會對身體產生重大的影響，包含男性荷爾蒙在內。
Q7：吃太少油脂，造成膽結石？
吃素者吃比較少的油脂，膽結石的比例也沒有比較高。不必擔心。
斷食不是一個終極減重的手段， 充其量只是一種飲食的習慣改變。藉由減少飲食對腸胃以及內分泌的負擔，來加速身體細胞的新陳代謝。換另外一個角度講，如果只是形式上的斷食，可是完全不注意吃的內容，每天還是高糖與高脂的食物，再配上紅茶與啤酒下肚，再怎麼斷應該不太會有成功的機會的。這種斷法，其實只是［斷心酸］的。未來我們還會再找時間跟大家詳細說明，有關現代人該如何吃的正確、與吃的健康。
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