中秋烤肉、月餅大餐之後，如何讓腸胃休養、代謝正常？｜腸胃霖負擔

中秋的氛圍非常適合親友聚餐，吃烤肉、喝啤酒，好不快哉！但在享受美食、酣暢之餘，往往會忽略可能發生的腸胃問題。確實，無論醫院或診所，每年秋節過後，都有很多民眾因腸胃炎就醫，因為食材的衛生、食量的控制、飲品的搭配等，腸胃道很容易有狀況。今天就來聊聊中秋過後可能碰到的問題：

1、腸胃不適：吃太多、喝太多。
2、吃壞肚子：也就是急性腸胃炎，如何處置？
3、吃這麼多烤肉、柚子、月餅，如何在短時間內調整狀況。

急性腸胃炎

所謂急性腸胃炎，就是吃下的食物可能帶有細菌或者它們分泌的毒素，引起腹部絞痛、腹瀉、痙攣、脹氣、噁心、嘔吐，甚至發燒、畏寒、虛弱等症狀。而罪魁禍首，大都是大腸桿菌、金黃葡萄球菌、沙門氏桿菌、海洋弧菌等病菌。但現在這個非常時刻，請先快篩，以便確定不是得了新冠肺炎，因為新冠肺炎有可能會以腸胃炎表現。如果快篩是陰性，大概就是細菌引起的，因為在這個季節，病毒性腸胃炎(諾羅病毒或其它)相對少見。接下來要考慮的是要如何處理急性腸胃炎。

1、腸胃炎的處置
急性腸胃炎很常見，通常是吃下不乾淨的食物，包含細菌或者它們分泌的毒素，如果病況輕微，只要稍作休息，一般會自行痊癒，但急性腸胃炎可以非常嚴重。如果出現上述的症狀：

第一、先回想吃了哪些食物。
第二、停止飲食。腸胃已經受傷，若持續吃，腸胃炎就不易痊癒。
A、如果覺得還不需要就醫，可先以溫熱毛巾熱敷腹部，以舒緩腸胃道收縮。
B、若無效，可準備就醫。醫師會根據情況決定是否打針，先緩和腸胃炎症狀。若不是非常嚴重，就會利用藥物把腸胃道內的細菌與毒素排掉。

2、腸胃炎舒緩，可以開始進食初期，有3類食物要先避免

1、油、辣，不利腸胃的消化。
2、生冷、醃漬的冷食物，會造成腸胃炎症狀加劇。
3、牛奶，即使平時喝沒問題，但腸胃炎期間先避開。

3、中秋節為什麼容易發生急性腸胃炎？

1、肉類半生不熟，晚上不易看清楚是否烤熟。
2、戶外烤肉，用餐環境不同。
3、烤海鮮，海鮮可能帶有海洋弧菌、大腸桿菌等。

中秋節不論外食、自己烤肉，有比較多的機會造成急性腸胃炎。

秋節飲食與事後調整

中秋節烤肉很容易吃到過量的紅肉、海鮮。

1、紅肉含很多飽和脂肪酸，而海鮮含有大量的嘌呤(Purine)、膽固醇：

一旦吃太多，膽固醇、三酸甘油酯、尿酸等都會升高，連帶血壓也升高。在大吃一頓之後即使沒有發生腸胃炎，也該讓腸胃休息3~5天，除了減輕腸胃負擔，也讓身體有時間把這些物質消耗、排除。短時間內可以多吃蔬菜。

2、高溫燒烤會產生致癌物：

烤肉的溫度至少250℃，容易讓澱粉、蛋白質、脂肪變質。
．澱粉類燒焦之後產生丙烯醯胺(Acrylamide)，為致癌物。
．蛋白質高溫燒烤之後產生異環胺(又稱多環胺類、雜環胺，heterocyclic amines，簡稱HCA 或HCAs)，是致癌物。
．脂肪高溫燒烤之後產生多環芳香烴(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，簡稱PAH或PAHs，又稱多環性芳香化合物、多環芳香族碳氫化合物)，也是致癌物。

這些物質只要高溫油炸或燒烤，都會產生致癌物質。所以，記得多吃蔬菜，特別是十字花科，例如，青江菜、花椰菜、高麗菜等，可以減少自由基對身體的傷害。

若把焦黑處清除，應該就沒問題了吧？
不，那是看得見的部分，有些沾染在烤物上是眼睛看不到的。

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3、喝酒

酒精在肝臟的代謝過程為：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳+水。
對身體傷害最大的是乙醛，乙醛是世界衛生組織(WHO)認定的一級致癌物。
如果常喝酒，乙醛持續累積，肝臟會受傷、硬化，也容易發生口腔、食道癌。建議一星期不要喝酒，讓肝臟休息，讓乙醛可以有時間排除，也建議多吃蔬菜、多吃好油。

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4、柚子

柚子是中秋節不可或缺的水果，和葡萄柚相似，柚子亦含有呋喃香豆素(furanocoumarins)，此成分會干擾肝臟中重要的代謝酵素CYP3A4(Cytochrome P450 3A4)的活性。高血壓、膽固醇等藥物都需要靠此酵素代謝。
當酵素無法發揮作用，分解藥物的速度會減慢，藥物停留在體內的時間會延長，導致血中藥物濃度升高，進而可能導致藥物不良反應，例如，肝毒性、腎毒性等。
長輩們很多都有服用藥物，若要一項一項核對太麻煩，乾脆少吃。若真想吃，別吃太多、且要和藥物分開吃，跟服藥時間間隔愈長愈好。若是更嚴重疾病的藥物，通常會有特別的醫囑。

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5、月餅或蛋黃酥

月餅或蛋黃酥最大的問題是高油、高熱量。要酥脆須添加很多油脂，也有很多月餅添加很多糖，會對身體造成很大的負擔。如果吃太多，還是希望讓身體有更多的時間排除這些油份與糖份，也讓腸胃有時間休息，建議先執行斷食，若不堪飢餓，可以多吃蔬菜代替肉類與澱粉。

過了一個愉悅的節日，也吃多、喝多了，記得要給身體一些時間掃除體內的堆積物，就像Party之後，要把家裡打掃乾淨一樣！