腸胃不好，怎麼健康喝咖啡？｜腸胃霖負擔｜

關於上星期的直播，有觀眾留言希望能談得更深入一些，於是今天就延續上星期與咖啡有關的話題。很多人都有腸胃道的問題，例如，胃食道逆流。網路搜尋時，很多醫生會說只要有胃食道逆流就不要喝咖啡、或者只要胃有問題就不要喝咖啡等等。腸胃有狀況，真的不能喝咖啡嗎？若真的想喝，怎麼喝會比較理想？

今天的內容，大致把喝咖啡分成2部分：
1、咖啡對胃的影響
2、咖啡對腸的影響

 咖啡裡4個重點的成分 

有人擔心咖啡因會引起疾病，但其實，咖啡因只占一顆咖啡豆約1%的量：

1、一般的種子裡都會有的澱粉、脂肪、蛋白質。
2、咖啡因：約占1%，但對身體有廣泛的影響。
3、抗氧化劑：綠原酸(咖啡多酚、又稱咖啡單寧酸)。

．美國的研究調查發現，美國人所攝取到的抗氧化劑中，最多的是來自咖啡的綠原酸。
．抗氧化劑的作用在於可以補捉自由基。身體在代謝的過程中都會產生自由基，自由基會攻擊細胞。食物可以提供很多種類的抗氧化劑，幫助捕捉過多的自由基，維持身體的平衡。
自由基不完全只是壞處，它可以協助殺死細菌或打擊外來物的物質，但是太多的自由基會攻擊細胞DNA，導致細胞老化、甚至有癌化的風險。
．重烘焙的咖啡豆，除了綠原酸會大量流失，也會產生致癌物丙烯醯胺。

4、咖啡醇、咖啡豆醇、葫蘆巴鹼等少量成分，對身體影響相對較小。

 咖啡因對胃、腸的影響 

咖啡因對胃的影響：
1、咖啡因會抑制賁門括約肌的收縮，因此賁門會變鬆，容易胃食道逆流。
2、臨床研究證實，咖啡因會刺激胃酸分泌，原因不明。

咖啡對腸的影響：
咖啡因會刺激腸道蠕動，稍稍促進排便。因此會鼓勵有便秘的人不妨喝些咖啡。但如果已經在腹瀉，咖啡因可能會導致腹瀉更嚴重。

對腸道菌造成影響：
目前並沒有廣泛的研究，因此沒有答案。

 腸胃狀況不佳的時候，怎麼喝咖啡會比較適當？ 

咖啡因在體內有一定的代謝速度，健康成人的咖啡因半衰期大約是3～4個小時。因此，在腸胃不佳的狀況下，如果還是想健康喝咖啡，我們的建議如下：

1、量的問題：一般人咖啡因可接受的量約300mg/天。一杯義式濃縮咖啡或一杯美式咖啡，各為一單位，每單位為100mg，每天3杯為上限。由於每個人的身體狀況不同，若保守一點，每天2杯即可，3杯是上限；若喝到4杯，就可能會出現些許的不適感。過量咖啡因可能適得其反。
2、什麼時間喝：若擔心晚上睡不著或晚上發生胃酸逆流，可以早上喝，到了晚上就不會有咖啡因影響作息、影響胃酸分泌。
3、飯前空腹或飯後：空腹時喝，咖啡會鋪滿整個胃壁，很快被吸收，就像空腹喝酒一樣，快速吸收、容易醉。想避免咖啡造成影響，可以在飯後喝，因為已經有食物在胃裡，咖啡的吸收會較慢，咖啡因的影響相對較小。
4、哪種咖啡不要喝：不純的咖啡不要喝，例如，有很多添加劑(奶精、反式脂肪)的三合一、罐裝咖啡不要喝。要喝就喝好的、保存得很好的豆子(受潮後的豆子同樣會有黃麴毒素)、新鮮研磨的咖啡。
5、咖啡的烹煮方式：咖啡因含量最高的是美式咖啡，若你需要多一點咖啡因，可以喝美式；想要享受咖啡又不想要太多咖啡因，冰滴咖啡或濾泡式咖啡都可以考慮；義式濃縮咖啡或膠囊咖啡也是不錯的選擇。